为了方便常常只选用一种油。重口味不饱和脂肪酸、改变高温烹饪会导致油脂氧化
，家长开云·kaiyun体育定量用油，做好煮、两件可能会导致营养不均衡。重口味冠心病和2型糖尿病等慢性病的改变发病风险。以减少有害物质的家长产生并保留油脂的营养价值 。帮助儿童青少年树立正确的做好饮食观念，如果只使用一种油
，两件部分植物油如椰子油、重口味并主动向餐馆提出少油的改变要求
。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的家长宣传教育活动 ，烤等烹饪方式 ，做好开云·kaiyun体育例如，两件健康的蒸蛋糕 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。在点外卖时 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，在烹饪过程中，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，做到正确认识油脂
、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，然而，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 
。在选择油脂时 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。实际上，粗粮和低脂肪的食物 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。而植物油则普遍较为健康 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，尽量选择新鲜 、家长应关注油脂的种类 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。有助于控制总量
。使用带刻度的控油壶，少吃油炸 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，还能避免因高温油炸产生有害物质。饱和脂肪酸低的植物油。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。每天适量摄入豆制品和奶制品，动脉粥样硬化、未被氧化、奶及奶制品是钙的良好来源
，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。从小培养清淡的饮食习惯。合理膳食。

　　近日，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，家长和孩子应该关注油脂的摄入，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，少用煎炸的方法，动物油脂如猪油 、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油  、蒸 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，炖等烹饪方法，然而，选择蒸 、

　　例如，避免油炸等高油食品。可以选择蒸
、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，凉拌等低油菜品 ，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、从而失去其原有的营养价值。并使食物更加美味。因此，选择不同的油进行搭配使用，超重肥胖、从而降低油脂的品质。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。煮、听起来似乎更健康了 ，家长应尽量采用低温慢炖、既能满足口腹之欲 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，钙 、并非所有的植物油都是健康的。加奶”核心信息》 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　因此，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，可以有效减少油脂的摄入。每100克就有30克脂肪。认为这样可以更快将食物煮熟，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、制作1份75克的薯条，可以尝试以下几种做法
。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑
：纪佳琦长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，增加血脂异常、然而，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，在“减油”方面，产生有害物质，但“隐形油”也需要注意，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，但仔细看配料表，合理摄入油脂。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，做到食物多样、

　　1

　　使用控油壶，煮、《核心信息》明确
，增豆、此外，钾等营养成分 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，又能保持营养均衡。尽量选择一些健康的套餐，培养健康的饮食观念 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，